Lenteboterhammen

Clubsandwich voor studenten

Sorry, je moet eerst flash installeren
Hoe maak je het ?
Schroei de tonijn heel kort dicht in hete olijfolie. Haal de tonijn uit de pan en strijk er de mosterd op. Haal de tonijn door de gesnipperde verse kruiden en verpak stevig in keukenfolie. Zet in de koelkast om alles mooi vorm te geven.
Doe het vruchtvlees van de avocado in een kom en prak met het sap van een halve limoen en breng op smaak met gesnipperde chilipeper naar smaak, peper en zout.
Klop de eieren los met peper en zout. Klop niet te lang door, want dan worden de eieren taai. Warm een klein klontje boter op en giet er de eieren bij. Laat onder voordurend roeren de eieren op een laag vuurtje stollen. Werk de eieren af met een extra klont boter, een handvol jonge postelein en de gesnipperde gedroogde ham. Haal van het vuur, de ham mag niet meebakken.
Toast de sneetjes witbrood.
Bedek een sneetje speltbrood met de mousse van avocado. Snijd de tonijn in plakjes en verdeel over de sneetjes brood. Bedek de tonijn met mizuna en snijbiet of andere pittige slasoorten. Bedek de toasten van witbrood met het roerei en zet ze bovenop de tonijn en de sla. Dek af met de sneetjes abdijbrood en garneer met een trosje kerstomaatjes.
Wat heb je nodig voor 4 ?
4 sneetjes speltbrood
4 sneetjes wit boerenbrood
4 sneetjes abdijbrood
1 stuk verse tonijn van 150 g
2 el mosterd
verse dille, dragon en bieslook
4 eieren
4 plakken gedroogde ham
postelein
mizuna (Japanse slasoort)
scheutjes van jonge snijbiet
1 rijpe avocado
1 limoen
1 chilipepertje
4 trosjes kerstomaatjes
peper en zout