Lenteboterhammen

Brood en kaas

Sorry, je moet eerst flash installeren

Bij kaasschotels wordt nogal vaak gewoon stokbrood geserveerd, terwijl er toch heel wat verrassender combinaties mogelijk zijn in dit geval met Belgische kazen als thema. Bij kaas wordt vaak mosterd of pickles geserveerd. Een chutney is een veel subtieler alternatief.

Pruimenchutney

Hoe maak je het ?
Ontpit de pruimen en snijd het vruchtvlees in stukken. Pel de ui en snipper hem fijn. Doe alle ingrediënten voor de chutney in een kookpan en laat 2 uur heel rustig sudderen tot alles mooi is ingedikt. Doe de chutney in een confituurpot en laat minstens 3 dagen in de koelkast staan voor het serveren. Dan pas zijn alle smaken goed vermengd.
Wat heb je nodig voor 4 ?
500 g pruimen
150 g rozijnen
1 ui
1 theelepel gemberpoeder
1 kaneelpijpje
1 chilipeper
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen korianderzaadjes
150 g bruine suiker
2 dl ciderazijn

Kaasschotel

Hoe maak je het ?
Serveer de kazen bij de aangepaste broodsoorten. Abdijkazen en andere zachte roomkazen doen het goed bij een meergranenbrood met zacht kruim. Bij harde, pittige kazen doet notenbrood het uitstekend. Blauwschimmelkazen doen het dan weer goed bij met broden met fruit, dus rozijnen of gedroogde abrikoosjes.
Noten en gedroogde vruchten doen het sowieso goed bij kazen. Werk de kaasschotel er dan ook overvloedig mee af. Die krokante dingetjes snoepen altijd lekker weg.
Wat heb je nodig voor 4 ?
1 meergranenbrood met zacht kruim (bv. Elzasser of abdijbrood)
1 notenbrood
1 krentenbrood of een roggebroodje met gedroogde vruchten
1 stuk Pas de Bleu
1 Bleu de Moines kaasje
2 stukken traditionele abdijkaas (bv. Affligem, Chimay of Orval)
1 stuk zeewierkaas
1 stuk belegen kaas
1 stuk Nazarethkaas
1 pak gemengde sla
gemengde noten en gedroogde vruchten

De vinaigrette

Hoe maak je het ?
Naast brood hoort er bij een kaasschotel ook een lekkere salade op het laatste moment opgewerkt met een vinaigrette met mosterd en honing, ideaal bij kaas. Meng voor de vinaigrette peper en zout door de mosterd en azijn voor je de olie toevoegt, want in zuren lossen peper en zout op, in olie niet. Werk de vinaigrette af met de olie en de honing.
Vergeet de chutney niet en uiteraard echte boter en een selectie abdijbieren.
Wat heb je nodig voor 4 ?
1 el mosterd
2 el witte wijnazijn
peper en zout
6 el olijf- of koolzaadolie
1 el vloeibare honing