Lenteboterhammen

Sorry, je moet eerst flash installeren

Hoe maak je het ?: Rasp de wortelen en marineer in een scheutje olijfolie met wat witte wijnazijn, peper en zout. Laat de wortelen een uurtje of 2 staan, zo worden ze wat zachter en zijn ze makkelijker te hanteren. Werk de gemarineerde wortelen vlak voor het serveren af met vers geplukte koriander.; Snijd de meergranenbroodjes in duimdikke plakjes. Strijk ze in met olijfolie en bak goudbruin in een pan met anti-kleeflaag. Werk de zure room op met de mierikswortel en peper en zout. Strijk de toastjes in met de room en leg er wat wortel bovenop. Werk af met gerookte paling en een blaadje koriander.

Wat heb je nodig voor 4 ?: 2 mini-meergranenbroodjes met zaadjes; 150 g gerookte paling; 2 wortelen; verse koriander; 4 el zure room; ½ el mierikswortelpasta; olijfolie; witte wijnazijn; peper en zout

Hoe maak je het ?: Snijd de aubergines overlangs doormidden. Kerf het vruchtvlees in een dambordpatroon in. Snijd de look in stukken en steek die in de gleuven. Bestrijk met olijfolie en kruid flink met peper en zout. Zet de aubergines een half uur in een oven op 180°C tot ze echt bruin zien.; Verwijder het grootste deel van de look en haal met een lepel het vruchtvlees uit de aubergines. Hak het grof met een groot keukenmes. Snipper het uitje en stoof het glazig in olijfolie. Voeg het vlees van de aubergines toe en kruid met komijn en wat limoensap. Stoof nog even verder om de aroma's van de komijn vrij te maken en om het mengsel wat uit te drogen. Mix de kaviaar van aubergine kort met de staafmixer. Het mag nog wat structuur hebben.; Rooster het roggebrood in de toaster. Snijd de korst weg en snijd de toasten in telkens 2 driehoeken. Besmeer met de kaviaar van aubergines en werk af met plakjes mozzarella en kerstomaat. Strooi er zwarte peper overheen en werk af met een blaadje basilicum.

Wat heb je nodig voor 4 ?: 4 grote sneden roggebrood; 2 aubergines; 1 kleine bol mozzarella; 4 kerstomaatjes; verse basilicum; 4 teentjes knoflook; peper; grof zeezout; 1 kleine ui; olijfolie; 1 koffielepel gemalen komijn; het sap van een halve limoen

Hoe maak je het ?: Snijd schuin dunne plakjes van de ciabatta en bak die goudbruin in olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier. Werk de sla af met olijfolie en drappeer de ham met de sla ertussenin op de broodjes. Werk af met parmezaanschilfers.

Wat heb je nodig voor 4 ?: 1 ciabatta; 8 plakjes gedroogde ham; 1 pakje rucola of goldsla; olijfolie; parmezaan

Zoek je wakkere bakker