Geschiedenis van brood & banket

Brood is eeuwenoud. En van alle tijden. Populair sinds de Egyptenaren, en nog altijd één van onze belangrijkste voedingsbronnen. Niet slecht voor een boterham, gemaakt van bloem, gist, water en zout. Wanneer het eerste brood werd gebakken, en wat Toetanchamon precies had met brood, lees je in deze beknopte historiek.

Selecteer op de tijdslijn een periode naar keuze, en lees wat brood toen betekende.

In de oertijd: van rauwe granen tot oerpap
In de oertijd aten de mensen geen boterhammen. Toen kauwden ze nog op rauwe granen. Pas later ontdekten ze dat je met dat graan ook andere dingen kan maken. Voortaan zouden ze het pletten, en met water mengen tot een papje. Hiervan maakten ze een dikke, ronde koek, die ze bakten op hete stenen of in gloeiende as. Zolang de koek warm was, bleef ze zacht, maar van zodra ze afkoelde, werd ze keihard.
Bij de Egyptenaren: betalen met broden
Al sinds 4000 voor onze jaartelling maken de Egyptenaren brood. Brood werd in die tijd zelfs gebruikt als betaalmiddel. Zij waren het ook die ontdekten dat je op basis van zuurdeeg een veel luchtiger brood kan bakken.
Bij de Grieken en Romeinen: brood als kunstwerk
Terwijl de Grieken voor meer broodvariatie zorgden (op basis van o.a. maanzaad, room, anijs of honing), verfijnden de Romeinen onder meer de maalmethode. De rosmolen is een uitvinding uit hun tijd. En zoals het een echt kunstwerkt betaamt, kreeg elk brood de intitialen van zijn bakker.
In de Middeleeuwen: de eerste warme bakker
Het was in de Middeleeuwen dat de eerste, echte bakkers er kwamen: zij verkochten brood in hun winkel. Meestal was dat op basis van rogge, wat goedkoper was dan tarwe. Geleidelijk aan begon men zuurdesem te gebruiken om het brood te laten rijzen.
In de 19de eeuw: brood aan huis
Stilaan werd het brood ook aan huis gebracht, in eerste instantie op de typische stoot-, honden- en paardenkar, maar later ook met de traditionele bakkersfiets. Op het einde van de 19de eeuw mengde een Nederlandse bakker voor het eerst echte bakkersgist door het deeg.
Midden 20ste eeuw: smaken verschillen

Vanaf de jaren '60 is de opmars van speciaal brood en fijn gebak niet meer te stuiten. Met alle gevolgen vandien. Bij de warme bakker vind je tegenwoordig een brood of gebakje naar ieders smaak.

Ontdek het uitgebreide aanbod bij je warme bakker.

RAAR MAAR WAAR
De koeken hadden meestal een gat in het midden. Zo konden ze worden opgehangen, om te vermijden dat knaagdieren ze zouden opeten.
In de piramide waar Toetanchamon lag begraven, werd naast gouden schatten, meubels, kleren en wapens, ook brood teruggevonden. Kwestie van in 'de andere wereld' ongestoord te kunnen ontbijten.
De rijke Romeinen gebruikten broden als bord. Nadat ze het beleg hadden opgegeten, gooiden ze het brood gewoon weg.
Wit brood was voorbestemd voor de rijken. Het werd ook wel herenbrood genoemd.
Wit brood was voorbestemd voor de rijken. Het werd ook wel herenbrood genoemd.
Duitsland is het land in Europa waar je de meeste broodsoorten vindt: daar heb je de keuze tussen minstens 200 soorten brood en meer dan 1.200 soorten gebak.

Museumtip

erkend museum
In het Bakkerijmuseum in Veurne krijg je de historiek van brood in beeld, gaande van oude chocoladevormen, ambachtelijke ovens, tot zelfs de bestelwagen die het brood leverde aan de Franse president Charles de Gaulle. Leerlingen uit het basisonderwijs kunnen het hele jaar door in groep brood leren bakken in de kinderbakkerij.

Meer info: Bakkerijmuseum, Albert I-laan 2, 8630 Veurne. T. 058 31 38 97, info@bakkerijmuseum.be, www.bakkerijmuseum.be